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肉包的包子馅怎么做好吃?

打火苗

2021/7/21 14:13:01

包子馅很容易寡淡无味,怎么做才会好吃?
最佳答案:

二他爸来回答!

这个问题挺好的,因为我是土生土长天津人。

天津人爱吃包子可是出了名儿啦!

题主说的包子馅儿怎么做好吃,那二他爸可有的说了!

因为我干过包子铺!

现在天津的包子铺,选肉标准也不一样。有前膀子加肥膘的,有选《双汇二号肉》加肥膘的!等等吧!

但是,我选择是纯肋条三七肉。当时我问师傅,为什么!

他说,饨肉肋条肉最香!饨排骨肋骨最香!炒菜五花三层的肋条肉最香!

所以!我选择了纯肋条肉绞馅儿!

既不柴还特别的香!

下一步就是腌肉!天津的口味主要是酱香口儿!纯发酵的大豆酱油!另外!有放大料(八角)粉的!有放面酱的!有放十三香的!

基本上天津市面上无外乎这几味调料!

今天多说一句。

现在的包子慢慢地让人心寒!总是说,没有小时候妈妈的味道。

究其原因,其实很简单。现在的猪肉可不是以前的了,包括葱,姜也不是纯农家肥种的!

另外!关健的葱!也分地域!地域不同,口感也不同!有辣口儿,有甜口儿之分!

做出来的包子味道肯定不同!

如果是家庭做也无所谓。可随意吧!

但是如果是包子铺做,选料必须注意!

最后一点!注意不要放料酒!欧k!

一点经验大家分享!










一个小鱼丸

2021/7/27 18:57:45

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